人民网重庆7月11日电 今日上午，人民网研究院在第二届西部预制菜产业发展大会暨2023西部预制菜博览会上，发布《预制菜行业发展报告》（以下简称《报告》）。《报告》主要内容如下：

今年中央一号文件《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要求，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。

近年来，我国预制菜产业发展迅速，其产业链涉及农业生产、加工流通、餐饮服务、市场消费等多环节。预制菜的出现契合了市场对效率与品质的需求，帮助餐饮企业实现降本增效，给消费者带来便捷体验。同时，该产业仍面临国家和行业标准不统一、质量难保证、C端市场待开发等风险与挑战。

《报告》基于现有行业数据和人民网独家数据，全面梳理行业发展状况，系统总结产业发展优势与劣势、机遇与挑战，并就如何推动行业发展提出建议，以供参考。

一、预制菜行业现状分析

（一）市场整体情况

近几年，预制菜行业发展按下“加速键”，呈现市场规模稳步增长、发展潜力巨大、参与企业众多等特征。

数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模将以20%左右的高增长率逐年上升，并有望发展成下一个万亿级市场。

预制菜产业目前已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业。产业链中游为预制菜生产和加工业。产业链下游是预制菜的消费市场，分为B端和C端两大销售渠道。当前，预制菜市场主要以B端销售为主。近年来，随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期。

（二）地方政策和区域产业发展情况

2022年以来，多个省市相继出台政策指导文件，对预制菜相关产业的发展进行引导、鼓励和规范。

现阶段，我国预制菜产业发展主要依托于具有生态资源优势的沿海地区与传统农业强省，其中广东、福建、浙江、山东、河南、重庆等是具有预制菜规模化产业园区的代表省份。

中国优质农产品开发服务协会基于各地预制菜产业发展情况，评选出了全国十大预制菜创新发展地区优秀案例，重庆市梁平区、广东佛山顺德区、山东省莱阳市、河南省新乡市原阳县、山东省寿光市、广东省东莞市、广东省肇庆市高要区、河北省保定市高碑店市、江西省赣州市、四川省遂宁市等10个地区上榜。

优秀案例详细信息大家可以关注《报告》全文。

（三）相关企业概况

在政策红利和市场需求驱动下，近年来我国预制菜市场扩容趋势明显，预制菜相关企业数量快速攀升。数据显示，截至2022年12月29日，我国现有预制菜相关企业7.59万家。

二、行业优势与风险挑战

（一）行业优势与发展机遇

近年来，在多种有利因素的推动下，预制菜行业得以快速发展。

一是餐饮连锁化及外卖发展推动预制菜行业走向成熟。

二是居民消费需求激增，加速预制菜发展。

三是技术应用创新，助力预制菜品质升级。

四是投融资市场活跃，加速预制菜行业布局。

五是消费渠道不断丰富，助推预制菜引爆市场。

（二）行业问题与风险

预制菜行业在快速发展的同时，也面临多种问题与挑战。

一是国家层面统一市场标准缺位，制约行业高质量发展。

二是产品质量问题依然存在，食品安全备受关注。

三是行业领军企业尚未形成，难以覆盖全国市场。

四是消费群体的认可度和接受度不高，消费习惯有待培育。

三、预制菜行业舆情分析

随着预制菜近年来逐渐走俏，舆论场中关于预制菜的讨论一直热度不减。我们对近半年来预制菜相关热点文章进行了统计分析。

监测区间内，预制菜口碑以中性正面占主导，产业声誉较好。相关中性声音占比76.4%，正面声音占比16.7%，负面评价占比6.9%。

从热度较高的预制菜相关文章来看，舆论对预制菜行业发展秉持理性乐观的态度，舆论一方面聚焦预制菜产业的现状和发展态势，同时食品安全、口碑欠佳、监管缺失等问题也引发广泛讨论，舆论积极为行业实现高质量发展建言献策。

四、预制菜行业发展趋势与相关建议

（一）行业发展趋势展望

在政策红利、消费需求、技术升级等多重利好因素的加持下，预制菜行业潜力巨大，将迎来新发展机遇期。

一是向更加规范化、标准化、专业化的高质量发展模式升级。

二是向烹饪方式、菜系品类、消费场景、消费人群的多样化等方向发力。

三是打通上下游产业链，向原料供应、物流配送、营销网点等前后端延伸。

四是直播、种草、社群等营销模式将不断渗透和发力，并有效触达细分市场的消费者。

（二）相关建议

在政府层面，国家有关部门首先应加快制定预制菜国家标准。

其次，各级政府部门应加快制定预制菜产业高质量发展的措施或规划。

其三，还要加强预制菜的食品安全监管。

在企业层面，企业首先必须落实主体责任，严格把控产品的生产、加工、存储等环节。

其次，延伸上下游产业链，实现产品稳定供应和企业降本控质。

此外，企业可从科技研发、人才培养、产品创新、营养搭配等多维度加强投入。

在舆论宣传层面，行业及企业应重视预制菜相关舆情所反映的群众关切，积极做好舆情监测预警与回应解释工作。

作为主流媒体，要做好议题设置和舆论引导工作，积极助力预制菜行业和重点企业的传播推广。

期待各方发挥合力，为预制菜产业持续健康发展提振信心，为预制菜产业高质量发展营造良好包容的社会舆论氛围。（刘珊）

点击链接查看报告全文：《预制菜行业发展报告》（全文）

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